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蕨菜有毒吗?吃蕨菜会中毒吗?
2022-08-06

有消息称吃蕨菜会导致癌症的发生,而且经过科学验证,也证实了这一说法。因此,很多人听了这个消息都心有余悸。那么,蕨菜有毒吗?吃蕨菜会中毒吗?

蕨菜有毒吗

蕨菜是一种生长在东北地区的野菜,很多的朝鲜族会去采取这样蕨菜来食用。蕨菜是可以用来制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的,它的味道是相对来说,比较清甜的。但是,现在有一些部分的人会认为蕨菜是有毒的,这个是正确的,因为蕨菜含有一些致癌的物质,所以我们要将这种致癌物质去掉后才可以吃蕨菜。

蕨菜的危害

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。 二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系,发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。 在英国的北威尔士地区,胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。

蕨菜里含有的"原蕨苷"是一种致癌物质,会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除,蕨菜还是少吃为妙。你一年清明才吃那么几次又不是大量的吃,也不是每天吃,应该不会有大碍。

蕨菜,强烈致癌物!即使用草木灰处理过任然不能完全消除。只是因为它是亚洲传统食物,加上商家用以绿色天然食物包装(它确实是绿色天然,但强烈致癌。),大受欢迎。就像马兜铃之类的传统中药材,危害之大,也是最近几十年才找出它是破坏肾脏,引发尿毒症的罪魁祸首。

蕨菜怎么吃健康

蕨菜是有很好的野生蔬菜,但是我们要知道怎样去处理它,才能够让那个它的致癌物质得以去除,不影响到我们的身体健康,所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些关于蕨菜去毒的方法。

人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低,但不是消除,,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上目前尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

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